Wie nieuwe pannen zoekt, ziet al snel hoeveel keuze er is. Van roestvrij staal en gietijzer tot modellen met een antiaanbaklaag: ieder materiaal heeft zijn eigen voordelen. Welke pan bij je past, hangt vooral af van je kookplaat, de gerechten die je vaak maakt en hoeveel onderhoud je prettig vindt.
Je hoeft niet direct een uitgebreide pannenset te kopen. Met een paar goed gekozen formaten kom je in de meeste keukens al een heel eind. Door vooraf te bedenken waarvoor je de pan wilt gebruiken, voorkom je dat er exemplaren ongebruikt achter in de kast verdwijnen.
Welk materiaal past bij jouw manier van koken?
Roestvrij staal is sterk, gaat lang mee en kan meestal in de vaatwasser. Het materiaal is geschikt voor het koken van pasta, groenten, aardappelen en sauzen. Bij bakken kan eten sneller aan de bodem blijven plakken. Een beetje olie, boter of vocht helpt dit te voorkomen.
Een pan met antiaanbaklaag is handig voor gerechten die snel vastplakken, zoals eieren, pannenkoeken en vis. Gebruik daarbij liever geen metalen spatel of vork, omdat die de laag kan beschadigen. Ook zeer hoge temperaturen zijn meestal niet nodig.
Gietijzer is zwaar, maar houdt warmte lang vast. Daardoor is het geschikt voor stoofgerechten, soep en gerechten die langzaam moeten garen. Een geëmailleerde gietijzeren pan is wat makkelijker schoon te maken en hoeft meestal niet te worden ingebrand.
Controleer je kookplaat
Niet iedere pan werkt op iedere kookplaat. Voor inductie heb je een pan met een magnetische bodem nodig. Je kunt dit eenvoudig controleren door een magneet tegen de onderkant te houden. Blijft deze plakken, dan is de pan in principe geschikt voor inductie.
Bij koken op gas zijn de meeste materialen bruikbaar. Een stevige bodem helpt de warmte wel gelijkmatiger te verdelen. Op een keramische kookplaat is een vlakke en gladde bodem belangrijk. Een ruwe onderkant kan krassen veroorzaken wanneer je de pan over de plaat schuift.
Kijk daarom altijd naar de symbolen of productinformatie voordat je een pan koopt. Zo voorkom je dat je thuis ontdekt dat een nieuwe koekenpan niet op jouw fornuis werkt.
Een complete set of losse pannen?
Een pannenset is vaak voordeliger dan wanneer je alle onderdelen los koopt. Ook hebben de pannen dezelfde uitstraling, wat rustig oogt in een open keuken. Het nadeel is dat een set soms formaten bevat die je nauwelijks gebruikt.
Losse pannen geven meer vrijheid. Je kunt bijvoorbeeld kiezen voor een roestvrijstalen kookpan, een koekenpan met antiaanbaklaag en een gietijzeren braadpan. Zo kies je per gerecht het materiaal dat daar het beste bij past.
Kijk bij een set goed naar de inhoud. Vier pannen die je regelmatig gebruikt zijn uiteindelijk praktischer dan een uitgebreide set waarvan de helft in de kast blijft staan.
Let op het formaat
Een kleine steelpan van ongeveer 16 centimeter is handig voor saus, melk, eieren of een kleine portie soep. Een kookpan van 18 tot 20 centimeter gebruik je voor groenten, rijst en pasta. Voor grotere porties of stamppot is een pan van 24 centimeter vaak prettiger.
Bij een koekenpan speelt de grootte van je huishouden mee. Voor één of twee personen kan een kleiner model voldoende zijn. Kook je regelmatig voor een gezin, dan biedt een grotere pan meer ruimte om ingrediënten gelijkmatig te bakken.
Voor veel huishoudens zijn drie of vier basispannen genoeg. Je kunt later altijd een wok, braadpan of extra steelpan toevoegen wanneer je merkt dat je die mist.
Een deksel bespaart tijd en energie
Een passend deksel houdt warmte en vocht in de pan. Water kookt daardoor sneller en gerechten drogen minder gemakkelijk uit. Bij het bereiden van rijst, groenten, soep en stoofgerechten is een deksel daarom bijna onmisbaar.
Niet iedere koekenpan wordt standaard met een deksel geleverd. Bedenk vooraf of je de pan ook wilt gebruiken om gerechten te laten sudderen. In dat geval is een model met deksel of een passend universeel deksel een praktische keuze.
Controleer het handvat
Een handvat moet stevig aanvoelen en prettig in de hand liggen. Dat is vooral belangrijk bij zware pannen of wanneer je de inhoud regelmatig moet afgieten. Een lang handvat geeft meer grip, terwijl twee korte grepen handig kunnen zijn bij een grote kook- of braadpan.
Kunststof en siliconen handvatten worden meestal minder snel heet. Metalen handvatten kunnen juist geschikt zijn wanneer je de pan ook in de oven wilt gebruiken. Controleer in dat geval altijd tot welke temperatuur de volledige pan hittebestendig is.
Kies wat je werkelijk gebruikt
De beste pan is niet automatisch het duurste of zwaarste model. Een goede keuze sluit aan op je kookplaat en op wat je regelmatig bereidt. Iemand die vooral eenvoudige pastagerechten maakt, heeft andere pannen nodig dan iemand die ieder weekend uitgebreid stooft of bakt.
Begin daarom met de basis: een kleine steelpan, een middelgrote kookpan, een grotere pan en een goede koekenpan. Daarmee kun je de meeste dagelijkse maaltijden bereiden. Aanvullen kan altijd nog wanneer je ontdekt welk formaat of type pan in jouw keuken ontbreekt.